Les aliments fermentés gagnent de plus en plus en popularité à travers le monde. Et c’est certainement à raison, vu leurs bienfaits pour la santé qui ne sont plus à prouver. Riches en probiotiques, ils procurent une meilleure digestion, renforcent l’immunité et aident à équilibrer la flore intestinale. En un mot : que du bonheur !
Dans cet article, nous allons explorer les bienfaits de ces aliments et leurs impacts positifs sur la santé. Nous allons également vous proposer quelques recettes plus ou moins simples et faciles à intégrer à votre alimentation quotidienne. Elles vous permettront d’avoir un apport suffisant de probiotiques à votre métabolisme.
La fermentation, c’est quoi ?
Pour commencer, définissons ce que c’est que la fermentation : c’est un processus qui permet la transformation des sucres et des glucides en acides, gaz ou alcool. Il s’opère suite à l’action de micro-organismes, à l’instar des bactéries et des levures. Notons que la fermentation est un processus que les hommes ont exploité depuis très longtemps pour, entre autres, conserver les aliments. Mais il a fallu attendre l’année 1857 pour que Louis Pasteur découvre son principe.
Aujourd’hui, il existe beaucoup d’aliments fermentés, pour la plupart présents sur les rayons des magasins et des marchés. L’on compte le kéfir, le kimchi, le yaourt, la choucroute, le miso, le kombucha… Ce sont autant d’aliments qui régalent nos palais et nous procurent les probiotiques qui sont, au passage, des bactéries – de bonnes qu’on s’entende ! – qui peuplent nos intestins.
Quels sont les bienfaits des probiotiques ?
Les bienfaits des probiotiques sont innombrables. Nous allons en citer trois qui, à coup sûr, vont vous inciter à consommer plus d’aliments fermentés. Les voici :
1/Ils améliorent la digestion
Les probiotiques, présents en quantités considérables dans les aliments fermentés, sont l’un des meilleurs alliés de la flore intestinale. En effet, ils sont connus pour favoriser une digestion plutôt saine. Aussi, ils aident à soulager des problèmes digestifs courants dont les ballonnements, la constipation et la diarrhée.
2/Ils renforcent le système immunitaire
Pour ceux d’entre vous qui ne le savent pas : l’intestin joue un grand rôle dans la fonction immunitaire. Il en est même le plus grand responsable. Ainsi, avec une flore intestinale saine et équilibrée, ce dont les probiotiques s’occupent très bien, le système immunitaire ne sera que mieux renforcé. De la sorte, les risques d’infections seront sensiblement réduits.
3/Ils améliorent la santé mentale et le bien-être
L’autre bienfait des probiotiques et, par conséquent, des aliments fermentés, c’est d’impacter positivement la santé mentale et le bien-être. En effet, des études scientifiques ont montré clairement que les probiotiques réduisent fortement les symptômes de l’anxiété et de la dépression. Comment cela est possible, dites-vous ? En fait, c’est plus ou moins logique : un intestin sain est souvent associé à un esprit sain, et ce grâce à l’axe intestin-cerveau dont la science n’a de cesse à démontrer l’effectivité.
Intégrer les aliments fermentés à votre alimentation quotidienne
Intégrer des aliments fermentés à votre alimentation quotidienne peut sembler une corvée. Mais, n’ayez crainte : avec une petite organisation et quelques recettes faciles à réaliser, procurer assez de probiotiques à votre organisme sera un jeu d’enfants. Voyons cela :
Le yaourt, faites le bon choix
Le yaourt est sans doute l’aliment fermenté le plus connu. Aussi le plus consommé. Pour un meilleur apport en probiotiques, veillez à choisir des yaourts nature et sans sucre.
Et pour de meilleures saveurs, pensez à y ajouter des fruits frais, des noix ou du miel. Ça égaillera vos petits-déjeuners en multipliant les goûts et les plaisirs.
La choucroute, un savoureux accompagnement
La choucroute gagne de plus en plus en popularité. C’est, comme son nom l’indique bien, du chou fermenté. Elle est le plus souvent utilisée comme un accompagnement. Ajoutée à vos sandwiches, à vos hot-dogs ou à vos plats de viande, elle ne manquera pas de donner à ceux-ci une savoureuse touche piquante. Et ce qui ne gâche rien, elle vous sera très bénéfique.
Le Kéfir, un aliment qui sied bien aux smoothies
Pour ceux qui ne le connaissent pas (et c’est vrai qu’il n’est pas trop populaire), le kéfir est une boisson lactée. Elle est similaire au yaourt, mais avec une consistance plus liquide. Vous pouvez, bien évidemment, le consommer tel quel. Mais l’ajouter à vos smoothies sera encore mieux.
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Le kimchi, une explosion de saveurs
Le kimchi est une recette qui nous vient de la Corée. Il est fait à base de légumes fermentés et d’épices. Et pour ceux qui aiment le piquant, ils y trouveront bien leur bonheur. Le kimchi dans des salades, du riz ou encore dans des plats sautés ? Une explosion de saveurs, mais aussi de bienfaits pour la santé. Essayez-le et vous en deviendrez accro !
Le miso, idéal pour les soupes, les sauces et les marinades
Le miso, lui, nous vient droit du Japon. C’est une pâte de soja fermentée que les Japonais affectionnent beaucoup. Ils l’utilisent pour la préparation des soupes, des sauces ou encore des marinades. En plus d’être riche en probiotiques, le miso régalera, à coup sûr, votre palais.
Le Kombucha, une alternative saine au sodas
Vous en avez marre des sodas qui ruinent votre santé ? Et bien essayez le kombucha qui est une boisson fermentée à base de thé. C’est une boisson légèrement pétillante et acidulée. Buvez-en sans modération. Ses propriétés probiotiques feront beaucoup de bien à votre flore intestinale.
Deux recettes faciles à réaliser pour un apport suffisant en probiotiques
Pour commencer, voici deux recettes simples qui intègrent des aliments fermentés et qui aideront à équilibrer votre flore intestinale.
Smoothie au Kéfir et aux Fruits
1 tasse de kéfir nature
1 banane
1/2 tasse de baies mélangées (fraîches ou congelées)
1 cuillère à soupe de miel
Mixez tout jusqu’à obtenir une consistance plus ou moins lisse, et il ne vous restera qu’à savourer votre smoothie ! Vous pouvez aussi bien le consommer au petit-déjeuner que comme un rafraîchissement durant les chaudes après-midis.
Salade de Kimchi et de Chou
1 tasse de kimchi, haché
2 tasses de chou vert, finement tranché
1 carotte, râpée
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Mélangez le tout dans un grand bol et servez comme accompagnement ou ajoutez-y des protéines pour en faire un repas complet.
Ne perdez pas de vue que les aliments fermentés sont excellents pour une alimentation saine. Non seulement ils sont riches en probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale, mais ils apportent également des saveurs uniques et délicieuses à vos repas. Alors n’hésitez pas à en consommer au quotidien.